Comunicazione sulle birre senza glutine da malto d’orzo idrolizzato
È stato pubblicato sulla rivista scientifica online Frontiers in Nutrition, sezione Chimica degli Alimenti, la opinione del “Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity”, sulla determinazione del glutine in alimenti fermentati contenenti glutine parzialmente idrolizzato. Il “Prolamin Working Group” (PWG), è la massima autorità scientifica internazionale in materia di analisi sul glutine. Il comunicato del […]