Nel 2017 il Comitato Scientifico di AIC ha lavorato al Progetto Sport&Celiachia e ha realizzato e diffuso presso il pubblico di una guida digitale scaricabile gratuitamente dal sito istituzionale AIC, per diffondere informazioni scientificamente fondate in merito alla relazione tra dieta senza glutine e prativa sportiva.
La Guida ha ottenuto il patrocinio del CONI.