La dieta gluten-free porta delle carenze?

Seguendo la dieta senza glutine, in presenza di celiachia, non si corrono rischi di carenze nutrizionali, a patto che si segua un’alimentazione varia ed equilibrata e si introducano tutti i gruppi alimentari nelle giuste proporzioni e frequenze.
È importante privilegiare anche il consumo di verdura, frutta, cereali e pseudocereali naturalmente senza glutine come, ad esempio, riso, mais, grano saraceno, quinoa, amaranto, sorgo, laddove possibile anche integrali. Per altri approfondimenti su come seguire una dieta senza glutine sana, visita la pagina La buona tavola senza glutine.