Il glutine che viene assunto dagli animali, come accade per gli esseri umani, viene digerito e, quindi, non si trasmette con le carni.
L’importante è che i metodi di cottura e di condimento delle carni non prevedano l’uso di farine o altri ingredienti contenenti glutine o di panature non “gluten-free”, uniche modalità e possibilità di “contaminazione” di una dieta priva di glutine.
Tutti i tipi di carne tal quale rientrano tra gli alimenti permessi al consumatore celiaco.