Come mai i prodotti senza glutine costano così tanto?

Il fenomeno prezzi, evidente fin dalla nascita del mercato del senza glutine, è condizionato da vari fattori:  investimenti dell’industria in Ricerca e Sviluppo, linee dedicate e/o procedure specifiche, come procedure di pulizia particolari e controlli specifici, selezione di fornitori e materie garantite senza glutine, ma soprattutto i numeri del mercato, che non consentono economie di scala come per l’industria convenzionale, oltre al canale distributivo, che evidenzia differenze anche significative. Recenti rilevazioni, condotte in ambito Europeo, hanno evidenziato che i prezzi dei prodotti per celiaci non sono più elevati in Italia, ma presentano un generale costo maggiore degli analoghi convenzionali in tutti i Paesi censiti.